- Médaillon de saumon rose en chapelure, sauce « Noilly-Prat ».
- Timbale de sole à la Joinville.
- Taboulé de la Bigouden, poivre et chiffonnade de raie.
- Caviar de potimarron et châtaignes, copeaux de Patanegra.
- Bar à la fleur de sel truffée et caviar d’artichaud.
le black réserve
Champagne
Le Black Réserve est un champagne brut non millésimé dont la fraîcheur, la complexité et la plénitude séduiront les fins connaisseurs de vin et de gastronomie.
Fruit d’un assemblage complexe de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, issus des meilleurs Crus de Champagne, cette cuvée illustre toute la richesse du terroir champenois.
Faisant la part belle aux vins de réserve élevés en foudres et bénéficiant d’un vieillissement d’au moins cinq années en caves, Le Black Réserve est un vin sophistiqué.
Sa grande finesse et sa profondeur aromatique lui confèrent toutes les caractéristiques d’un champagne de gastronomie.
Idéal à l’apéritif, il sublimera également des plats variés pour une expérience gastronomique unique.
Suggestion d’accord : Homard enrobé de ses sucs et soufflé à la tomate.
- À DÉCOUVRIR CHEZ
Autres suggestions d'accords mets & vins
assemblage
- NOMBRE DE CRUS : 100
- GRANDS & PREMIERS CRUS : 70%
- PINOT NOIR : 50%
- CHARDONNAY : 35%
- PINOT MEUNIER : 15%
- BASE VENDANGE : 2014
- VINS DE RÉSERVE : 45%
- VIEILLISSEMENT : 5 ans
- DOSAGE : 7g/L Brut
Lanson, un style unique tout en fraîcheur et élégance
Fondée en 1760, Lanson est l'une des plus anciennes Maisons de Champagne. S’appuyant sur un héritage familial et un savoir-faire unique, c’est l’amour du travail bien fait et l’attention portée aux autres qui guident les hommes et les femmes de la Maison depuis 260 ans.
Hervé Dantan, Chef de Caves de la Maison, élabore avec soin des vins élégants caractérisés par une fraîcheur, un fruité et une vitalité inimitables. Le style unique et authentique des Champagnes Lanson repose sur 4 piliers immuables : une sélection méticuleuse des Crus ; une vinification selon le principe originel de la Champagne ; une collection rare de vins de réserve et un vieillissement prolongé en caves.
Hervé Dantan, Chef de Caves de la Maison, élabore avec soin des vins élégants caractérisés par une fraîcheur, un fruité et une vitalité inimitables. Le style unique et authentique des Champagnes Lanson repose sur 4 piliers immuables : une sélection méticuleuse des Crus ; une vinification selon le principe originel de la Champagne ; une collection rare de vins de réserve et un vieillissement prolongé en caves.
Une mosaïque de crus
La Maison s’appuie sur la palette unique de ses approvisionnements issus de plus de 100 différents crus, parmi les Grands Crus et Premiers Crus, ce qui lui garantit une qualité constante et reflète toute la richesse du terroir champenois. Le respect des terroirs est une préoccupation première pour Lanson qui s’est engagée depuis une dizaine d’année vers une viticulture de plus en plus écologique, notamment sur son vignoble en propre dont 16 Ha sont cultivés en viticulture biologique et biodynamique, et en accompagnant proactivement ses vignerons partenaires vers la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Un outil de travail haute-couture pour des vins d'une grande précision
Pour perpétuer son style, la Maison Lanson s'est dotée d'un outil de production haute-couture : une cuverie parcellaire pour servir la diversité des crus et un chai bois pour sublimer ses vins de réserve. Cet outil, alliant la tradition aux outils modernes les plus pointus, permet à la Maison d’offrir des vins d’une grande précision, d’une profonde richesse et d'une parfaite traçabilité.
Une vinification selon le principe originel de la Champagne
Chez Lanson, les cuvées sont vinifiées selon le principe originel de la Champagne essentiellement sans fermentation malolactique. Un procédé ancestral qui réclame patience et rigueur. Il en résulte des vins d’une fraîcheur incomparable, d’une grande richesse aromatique et cette capacité unique à traverser les années. Ce procédé originel fait aussi émerger de très grands Millésimes.
"la singularité des vins Lanson repose sur notre style frais et élégant, que nous devons à la combinaison du choix précis des raisins, de la richesse des vins de réserve, d’une maturation prolongée et de la méthode de vinification traditionnelle majoritairement sans transformation malolactique. Une méthode que La Maison Lanson a souhaité conserver pour l’incroyable fraîcheur et vitalité qu’elle apporte aux vins. Peu de Maisons pratiquent cette vinification et nous sommes fiers d’avoir su conserver ce parti pris distinctif. Le style Lanson, c’est aussi le fruit d’une histoire et d’un patrimoine hors du commun que nous retrouvons à travers nos vins de réserve et notre magnifique collection de Millésimes remontant à 1904, une richesse inouïe !"
Hervé Dantan, Chef de caves
"la singularité des vins Lanson repose sur notre style frais et élégant, que nous devons à la combinaison du choix précis des raisins, de la richesse des vins de réserve, d’une maturation prolongée et de la méthode de vinification traditionnelle majoritairement sans transformation malolactique. Une méthode que La Maison Lanson a souhaité conserver pour l’incroyable fraîcheur et vitalité qu’elle apporte aux vins. Peu de Maisons pratiquent cette vinification et nous sommes fiers d’avoir su conserver ce parti pris distinctif. Le style Lanson, c’est aussi le fruit d’une histoire et d’un patrimoine hors du commun que nous retrouvons à travers nos vins de réserve et notre magnifique collection de Millésimes remontant à 1904, une richesse inouïe !"
Hervé Dantan, Chef de caves
